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乳饮料生产线

 

含乳饮料概念
含乳饮料:以鲜 乳或乳制品为原料,经发 酵或未经发酵加工制成的制品. 
 
含乳饮料分类
含乳 饮料分为中性型乳饮料和酸性乳饮料,又按 照蛋白质及调配方式分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。
配制型含乳饮料:蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料。
 发酵型含乳饮料:发酵 型含乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料,蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
 
1 中性乳饮料
 中性乳饮料主要以水、牛乳为基本原料,加入其他风味辅料,如咖啡、可可、果汁等,再加以调色、调香制成的饮用牛乳。中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料
 
2 酸性乳饮料
 酸性乳饮料:酸性 乳饮料包括发酵型酸乳饮料和调配型酸乳饮料。
 
1)发酵型乳饮料是指以鲜 乳或乳制品为原料经发酵,添加 水和增稠剂等辅料,经加工制成的产品。其中 由于杀菌方式不同,可分 为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。
 
2)调配型酸乳饮料是以鲜 乳或乳制品为原料,加入水、糖液、酸味 剂等调制而成的制品,产品经过灭菌处理,保质 期比乳酸菌饮料要长。
 
含乳饮料工艺流程、工艺 条件及质量控制点
 1、含乳 饮料生产工艺流程:  
 原料奶验收---净乳---冷却储藏---净化水---辅料乳化---预热---均质---杀菌---冷却---灌装---二次灭菌---冷却---包装---成品 
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